Siempre que escuchamos la palabra “grasa” la asociamos con algo perjudicial, pero esto no es así. A muchos nos suena la palabra Omega-3, en los spots publicitarios la escuchamos muy a menudo. Hoy vamos a hacer un breve resumen de los tipos de grasas que hay, tanto las buenas, como las no tan buenas.

Grasas saturadas e insaturadas

Las grasas saturadas las podemos catalogar como las “malas” y las insaturadas como las “buenas”.
Las saturadas son las culpables de la aparición del colesterol y problemas de circulación. Las encontramos en la mantequilla, la leche, carnes, etc.
Las insaturadas se dividen en monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las monoinsaturadas se encuentran en elevadas cantidades en el aceite de oliva, el de canola y el de maní y son beneficiosas para la circulación.
Las poliinsaturadas se dividen en omega-3 y omega-6.

¿Qué son los omega-3?

Los omega-3 pertenecen a las grasas poliinsaturadas como señalábamos anteriormente. Estos evitan que las arterias se tapen y no disminuyen el colesterol bueno. Entre sus beneficios se destacan la reducción del riesgo de padecer infarto y cáncer y el descenso de la presión arterial. Las de origen vegetal se encuentran en las legumbres (principalmente la soja), las semillas de lino y las frutas secas. Las de origen animal provienen de los pescados y mariscos. Tanto los crustáceos como los moluscos son bajos en grasas totales y ricos en omega-3; los moluscos, además, tienen un bajo contenido de colesterol, por lo que resultan un excelente sustituto de las carnes para incorporar en la alimentación semanal.
Existen también otro tipos de grasas dentro del grupo de las poliinsaturadas, los omega-6, estos se hallan en particular en los aceites de canola, uva, maíz, oliva y soja (en crudo), en la mayoría de las semillas (fundamentalmente las de sésamo), en los granos y sus derivados y en el germen de trigo. Los beneficios que ofrecen para la salud es que reducen los niveles de los diferentes tipos de colesterol.